视频: Учим Английский алфавит, Английские буквы для детей. Обучающее видео для малышей (十一月 2024)
1999年，马克·韦恩（Mark Wain）在西雅图的微软Windows Server Enterprise部门工作，并喝了很多浓缩咖啡。 来自研究生院的伦敦朋友加里·乔（Gary Chau）来此逗留，并提到了他对欧洲咖啡馆文化的享受，特别是自从他在香港长大后，他的家人在这里喝茶。 韦恩（Wain）和周（Chau）谈论了也许有一天开设一家咖啡公司并草拟了一份初始商业计划。
几年后，韦恩移居洛杉矶，加入了一家软件公司的管理团队，并与许多其他人一起被解雇。 突然，他打电话给Chau，并建议他们更认真地考虑该咖啡经营理念。 独立的咖啡烘焙商和咖啡馆的“第三次浪潮”开始蓬勃发展，但那时还没有真正到达洛杉矶。
他们于2006年6月在加利福尼亚州圣莫尼卡的蒙大拿大街开设了第一家咖啡馆Caffe Luxxe。 他们自己的小批量，手工混合和手工烘焙的工厂，每年在批发业务中生产65, 000磅咖啡。 PCMag前往城市外轻工业园区的Caffe Luxxe的Il Laboratorio，了解其工作原理。
正如您所期望的那样，咖啡的香气令人愉悦。 第一个房间有一张长长的木桌，可供会议和书架摆放，从营销理论手册到历史咖啡参考书，应有尽有，包括一系列工业和商业设计书名，弗洛伊德的书名以及西班牙版的Calvin and Hobbes系列。
Synesso的顶级Cyncra浓缩咖啡机闪闪发光，在后面的厨房区域占据了主导地位。 韦恩（Wain）研磨家庭混合的Testa Rossa豆，并在华氏204度下酿造单个杯子。 然后，为了制作Americanos，他使用了Bonavita数字可变温度鹅颈水壶将水加热到完全相同的温度。 这对于避免破坏浓缩咖啡至关重要。
就像学习其他任何交易一样。 焙烧炉在基础训练模型，学习理论和力学方面的研究长达一年。 他们在咖啡店所在地的咖啡师也要学习长达一年的时间才能达到所需的专业水平。 韦恩曾与该行业的两位大师一起学习-引导咖啡的Willem Boot，负责与Espresso Vivace的David Schomer一起进行烘焙和浓缩咖啡的理论和实践。 有趣的是，舒默尔（Schomer）是另一位前技术负责人，他在美国空军工作了四年，从事电子校准工作。
中央烘烤室的各个角落处都是大袋装的豆袋，这些豆袋分别来自南美，非洲和中亚。 混合在一起后，这些咖啡豆在Caffe Luxxe的Testa Rossa（意为“红发”）之后产生了确切的风味，混合和深红色的油脂。 德斯塔·罗莎（Testa Rossa）向意大利北部较暗的传统致敬，并赋予其浓厚的焦糖色彩。 当然，咖啡是一种可以每年变化的作物，因此Wain和Chau一直在监控质量并进行新农场的原产地考察。
在Probat的轰鸣声中，Wain解释了在焙烧周期中发生的情况：“我们的焙烤炉具有烤鼓，火焰提供直接的接触热，并且还具有气流。控制火焰和气流的能力使您能够最大程度地监控和创造最佳的环境。这是一台非常简单的机器：一个沿后部运行的齿轮，一个电动机和一个风扇，仅此而已。”
烘烤机会不断调整火焰，热量和气流，在15分钟的过程中不断标注纸张上的“烘烤曲线”，直到出现所谓的“第一道裂缝”为止。 这是温度升至华氏300度的时候。 豆焦糖化并进入滴下阶段。 豆子突然流入锅中，搅拌臂开始冷却豆子，以恒定的顺时针方向移动，确保始终有恒定的流量。
与高科技小工具的最新发展（请参见上面的幻灯片）相比，将单杯意式浓缩咖啡带入家庭的世界还有很大的距离。 韦恩了解便利因素，但他更喜欢他们在Caffe Luxxe所做的事情的艺术性：“我喜欢做饭，但是我不会在厨房里制作泡沫和糊状–我要出去专业经验。”
我们回到Probat烘焙机，该烘焙机现已完成其周期。 他说：“人们一直在这样烘烤咖啡150多年了。制造我们使用的烘烤器的Probat自1868年就开始营业。”他清楚地欣赏了以传统方式制作的咖啡的艺术。
查看图库中的所有照片
