井井有条：如何清理您的数字食谱

在写了一篇名为“变得井井有条：如何数字化您的食谱”的文章（我将在下面总结要点）之后，我收到了一位名叫Beth的读者的电子邮件，他正在寻求其他帮助。 她写了：

我无法告诉您我的数字馆藏中有多少食谱是从食谱书中捕捉的照片，网络上的剪辑或手写食谱的草率扫描的PDF。 将它们导入我的食谱集中后，它们可能看起来像这样：

通常，我将食谱保留为丑陋的形式，直到可以使用为止。 部分原因是因为我使用Evernote Premium，并且使用Premium帐户，可以搜索包含文本（打字和手写）的PDF和照片。 因此，如果我有吉尼斯蛋糕食谱的PDF，则搜索“面粉”会发现它是因为该词出现在PDF中。 仅此一个绝对令人信服的理由就是使用Evernote将您的食谱数字化。

但是，有时我确实想进行Beth所要求的清理工作。 但是，在我开始研究如何从食谱书中编辑这些PDF和照片之前，让我先回顾一下您的三种选择，以将纸质食谱收藏转变为无纸数字化收藏。

如何将食谱数字化

我的看法是，有三种主要方式可以数字化组织配方。

1.使用专用的食谱管理应用程序（例如Pepperplate）。

2.使用更通用的笔记组织工具，例如Evernote，并将其选作食谱。

3.使用扫描仪扫描您的食谱，并将其本地存储在计算机或云存储服务中，甚至可能与扫描仪一起提供（例如Neat的扫描仪和NeatCloud服务）。

选项1听起来像是一个好主意，但是许多配方软件程序不能很好地处理扫描配方的导入-并且，如果这样做，它们可能需要扫描仪，就像选项3一样。 他们通常更擅长帮助您从在线资源中编辑配方。

选项2具有高度的灵活性（这是我所使用的），但是它需要一点点人工工作。 例如，您需要利用笔记本和标签来管理食谱并提高其可搜索性。 如果您没有将本尼迪克特的鸡蛋食谱标记为“早午餐”，则下次您计划周日聚会时，可以绕开它。

选项3是将一堆旧食谱数字化的最快方法，即使这些旧食谱已从杂志上撕下来，但它也需要一些人工整理，而且还存在前期成本。 扫描仪不是免费的。

有关数字化的更多详细信息，请参见我的操作方法文章，以及下面的视频。

如何编辑扫描的PDF食谱

如果您使用台式扫描仪（如NeatConnect或ScanSnap Evernote Edition）将纸型食谱数字化，则生成的文件将为PDF。

有时，您的扫描仪可能会提供一份配方，该配方被分成两个或三个单独的PDF。 您可以使用大多数PDF软件将它们合并为一个，但是我最喜欢此任务的是Nitro PDF Professional，因为它使您可以选择所有要合并的文件，然后右键单击它们并选择该选项。 Mac用户可能知道，他们可以使用每台Mac都免费提供的Preview轻松合并PDF。

但是，还有其他方法可以编辑PDF。

例如，假设您正在使用NeatConnect或NeatDesk扫描食谱。

扫描仪随附的Neat桌面应用程序为您提供了编辑扫描页面的工具。 还有一个名为NeatWorks的程序，如果您想从扫描的页面中复制和粘贴，该程序会更有用。 一旦将文本复制并粘贴到PDF中，它就处于可以形成，轻松编辑以及根据需要进行整理的状态。

根据您的扫描方式或以前的食谱使用的文件格式，可以使用其他工具将PDF转换为可复制和粘贴，搜索等的文本。 例如，最新版本的Microsoft Word有一个工具，可让您将PDF转换为Word文档。 疯狂吧？ 而且它会变得更好：您可以在线使用Microsoft Word的免费版本并执行相同的工作。 坦率地说，它并不总是能很好地工作，但是当它运行时，那就太好了。

首先，您需要Windows Live帐户（例如Hotmail帐户）。 登录到您的Windows Live帐户，然后选择OneDrive。 接下来，上传食谱的PDF。 右键单击它，然后选择“在Word Online中编辑”，如上图所示。 然后，当它在Word Online中打开时，从顶部菜单中单击“在Word中编辑”。 在您承认有关格式可能如何弄乱（实际上可能是搞砸）的一些免责声明之后，您的PDF便转换为可编辑的Word文档。 它需要重复：它并不总是能很好地工作，但是当它运行时，那就太好了。

如何编辑食谱照片（Evernote）

假设像我一样，您拍摄食谱照片并将其上传到Evernote。 如前所述，Evernote在您的图像上运行OCR，以使其中的文本可搜索。 那是巨大的。 甚至免费的Evernote用户也可以在图像中获得OCR（而不是PDF）。

假设您拍摄了杂志页面的下半部菜谱，但页面的上半部是。 配方在下一页继续，因此您也要为其拍照。

您需要将两个图像上载到同一笔记，并为笔记命名为配方名称。在笔记中，单击图像，然后右键单击并选择注释。 Evernote的注释工具可让您裁剪图像以排除不需要的部分，例如本例中的广告。 您还可以突出显示文本并以其他方式对其进行注释。

一句话警告：如果您是免费的Evernote用户，并且一次添加了很多都是图像的配方，那么您将很快达到每月60MB的上传上限。 那是一个很大的权衡。 Evernote Premium帐户将为您提供更多带宽：每月1GB。 如果您打算真正攻击该项目，则可以考虑支付一两个月的Evernote Premium，以便您可以批量购买和上传食谱（Premium每月仅$ 5）。

Evernote的另一个重要功能是配方管理器，它是无价之宝。 在浏览器中安装Evernote Web Clipper扩展程序，您可以快速使用它将在线查找的配方直接保存到Evernote帐户中。

两全其美

当然，您不必在Evernote和扫描选项之间进行选择。 您可以一起使用它们。 Evernote拥有强大的品牌富士通扫描仪，您始终可以将扫描后的PDF从Neat导入到Evernote帐户中…或其他任何要存储食谱的地方。