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在过去的十年中,我参加了几次品酒活动,参加了为时两个小时的葡萄酒鉴赏入门班,并参观了十几个以垂直品尝为结尾的酿酒厂和葡萄园。 我喝的酒也超出了我的估计。 尽管有悠久的葡萄酒接触历史,但我几乎没有任何记录。
无论您是刚刚开始学习葡萄酒,还是想要建立一个系统来对酒窖中的所有酒瓶进行更认真的记录,以下专家建议都将为您指明正确的方向。
绝对数字化
Wine Spectator的执行编辑托马斯·马修斯(Thomas Matthews)说:“我希望我能早些开始在某种我可以操纵的数据库中做笔记,而不是将所有内容都记录在纸上。” 在他探索葡萄酒的初期,大部分时间他实际上都是在喝酒,而他并没有在电脑前。 他说:“最好的办法是在餐巾纸上涂几张纸条。” 他确实将许多品酒笔记编入了纸质笔记本,他仍然参考但梦想着有一天进行扫描和数字化。
拥有数字化的酒笔记解决方案可以使其变得可搜索,这是相对于纸张的主要优势,尤其是当您有成千上万的笔记时。 数字解决方案优越的另一个关键原因:图像识别。
Drync市场总监Aimee Cronin说:“首先要引起您记忆的不是酒的长名,而是商标。” Drync是一个网站和应用程序(Android,iPhone),可以保存有关葡萄酒的注释,包括标签照片。 该程序具有图像识别功能,因此当您上传葡萄酒标签的图片时,Drync会自动查找有关该葡萄酒的所有相关信息。 然后,您可以添加自己的品酒笔记。
Drync还允许您通过应用程序在线购买瓶装葡萄酒,从而更轻松地购买昨晚喝过的可爱的玫瑰红葡萄酒。
不仅使用自己的笔记
Wine Spectator的马修斯(Matthews)说,葡萄酒笔记的一个独特方面不仅需要您自己的笔记,还需要其他人的笔记。
当您出现在葡萄酒商店进行购买时,零售商不太可能会携带您最近在活动中品尝过的所有葡萄酒,甚至不会带着您昨晚晚餐时喝的一瓶葡萄酒。 到那时,专业笔记(尤其是移动应用程序上的笔记)就派上用场了。 他们可以帮助您购买尚未品尝过的葡萄酒。 Wine Spectator有一个免费的应用程序名为WineRatings +(目前仅iPhone),专为此用途而设计。
马修斯(Matthews)看到人们在两个阵营中寻找关于葡萄酒的笔记:那些想要高质量专业建议的人(他称其为“纽约时报”阵营),以及那些喜欢来自更广泛社区的Yelp风格评论的人。
他说:“如果您找到值得信赖的专业资源,并且其口味通常与您的口味一致,那么我认为那是最好的。” 但是,如果您不介意描述内容过多,可以从人群摇摆的一般方向获取提示,这可能会提高您的速度。
写下什么
确切地说,在嗅探和打旋时写下什么的问题可能会使新手葡萄酒迷惑不解。 我的杂记中有太宽的标签(红色,白色,起泡酒),并且对我刚巧并排品尝的葡萄酒进行了模糊的比较。 事后看来,其中很少有帮助。
克罗宁建议:“保持葡萄酒的记号快速而简单,但要注意葡萄酒的主要属性而不是细微差别,这才是有意义的。您也不必为每个属性都做记号,只是突出什么。”
如果您为葡萄酒标签拍照,则将获得所有基本信息,例如葡萄品种,产区,酿酒师和年份(如适用)。 如果您不拍摄照片,请务必记下该信息。 除此之外,您在嗅探和品尝葡萄酒时发现的主要属性包括:
- 酸度:酒的酸或软? 添加酸度是高,中还是低。 高酸葡萄酒可以品尝到“优雅”,“酥脆”和“明亮”的味道。 低酸葡萄酒可能是“软”或“松弛”的。
- 酒体:葡萄酒清淡或浓郁? 酒精和单宁是葡萄酒的主要成分。
- 甜味:只有在检测到甜味时才做笔记,然后弄清它是否均衡或凝结。 如果葡萄酒不甜,请不要在此处写任何东西。
- 强度:葡萄酒是否因风味或清淡而爆炸?
- 味道:您不必对描述符感到疯狂,而只需写下一些有关您的口味的词。 常见的风味是水果味(当然,您应该说什么样的水果,以及新鲜或干燥的水果),花香,植物,辛辣,橡木味,土质或矿物味。
始终牢记笔记的目的,以保持它们的相关性。 马修斯说:“最主要的是要有一种追踪自己的口味和学习葡萄酒的意识,以便您能够聪明,高效地成长。” 这是关于记住您过去喜欢的东西,以便您可以购买这些葡萄酒,或者至少在没有所需的葡萄酒时能够提出类似建议。
如果您真的想看看自己的葡萄酒笔记,那就看看Natalya F. Noy和Deborah L. McGuinness关于葡萄酒本体的学术著作。 McGuinness是Rensselaer理工学院计算机科学与认知科学的Tetherless World教授,并且是“语义侍酒师”专家。 她通过电子邮件告诉我,她主要基于身体,颜色,糖和风味,开发了一种基于计算机的方法来将食物和葡萄酒配对。 她补充说:“我还保存了有关地区,葡萄品种,酿酒厂的信息(然后也提供了与酿酒师类似的信息),”
因为McGuinness专注于配对葡萄酒,所以当葡萄酒具有明显或显着的气味或风味时,也可以写下来与特定食物搭配得很好。 “有些葡萄酒可能带有淡淡的巧克力味,这可能有助于使其与葡萄胎或巧克力甜点搭配。如果它具有非同寻常的特征,我也要写下来。例如,如果它是新西兰长相思而没有具有典型的脆性,我要指出的是。”
地下酒窖
一旦您对葡萄酒有了足够的笔记,就可以开始收藏了(我几乎不认为相反会很有道理)。
马修斯说,大多数葡萄酒收藏家都想要数字笔记和库存管理所附带的功能,因为他们创建的内容“本质上是一个巨大的电子表格”。
您可以依靠任意数量的应用程序和程序来构建自己的怪物电子表格,而不必依赖它们。 对于他的个人收藏,马修斯使用Wine Spectator提供给其付费会员的个人酒单工具。 还有很多其他的选择。 许多酒窖管理应用程序直接链接到用于保存品酒记录的应用程序,因此留在一个生态系统中可能很有意义。 Vivino(Android,iPhone,Web)是一个受欢迎的例子。 它可以免费使用来保存品尝笔记,但酒窖功能仅限Pro用户使用(一次性费用为4.99美元)。
酒窖进入方程式后,您需要记下如何以及 多 长时间记下品尝笔记,这方面要记住一些特定的问题。 马修斯说:“葡萄酒的迷人之处之一是它们的味道会随着时间而变化。因此,在回注时要回味并在同一葡萄酒上做新的记录,这一点很重要。” 制作新笔记时,请确保它们已过时。 大多数记笔记应用程序会自动包含一个日期,但是如果您决定使用自产的解决方案,请确保添加打开瓶子的日期。
克罗宁补充说:“收集葡萄酒时,您总是想至少购买六瓶葡萄酒,以便随着年龄的增长可以品尝到它。” 克罗宁还建议您不仅要购买想要陈年的葡萄酒,而且还建议购买现在打算喝的葡萄酒。 否则,一切都会变得越界,那有什么意义呢?
保持社交,保持简单
在现实世界和在线上,享受葡萄酒应该是一种社交活动。 大多数葡萄酒记笔记应用程序具有内置的社交功能,可用于分享您对葡萄酒的想法并向他人推荐酒瓶。
切记要像克罗宁所说的那样,使笔记保持“简单但相关”。 最后,葡萄酒只是一种饮料。 它并不总是值得大惊小怪。 拍摄标签图片(或写下基本信息),添加一些主要属性,确保日期附加在便笺上,然后重新享用饮料。