井井有条：适合初学者的葡萄酒记笔记

在过去的十年中，我参加了几次品酒活动，参加了为时两个小时的葡萄酒鉴赏入门班，并参观了十几个以垂直品尝为结尾的酿酒厂和葡萄园。 我喝的酒也超出了我的估计。 尽管有悠久的葡萄酒接触历史，但我几乎没有任何记录。

部分由于我自己的遗憾，本周的“整理整理”文章探讨了有关整理和整理葡萄酒的提示的技巧。 我采访了一些专家，他们帮助我了解了为什么酒味与其他酒味不同。 存储，分类和标记这些注释的最佳方法也不同于您对其他类型的注释的处理方式。

无论您是刚刚开始学习葡萄酒，还是想要建立一个系统来对酒窖中的所有酒瓶进行更认真的记录，以下专家建议都将为您指明正确的方向。

绝对数字化

Wine Spectator的执行编辑托马斯·马修斯（Thomas Matthews）说：“我希望我能早些开始在某种我可以操纵的数据库中做笔记，而不是将所有内容都记录在纸上。” 在他探索葡萄酒的初期，大部分时间他实际上都是在喝酒，而他并没有在电脑前。 他说：“最好的办法是在餐巾纸上涂几张纸条。” 他确实将许多品酒笔记编入了纸质笔记本，他仍然参考但梦想着有一天进行扫描和数字化。

拥有数字化的酒笔记解决方案可以使其变得可搜索，这是相对于纸张的主要优势，尤其是当您有成千上万的笔记时。 数字解决方案优越的另一个关键原因：图像识别。

Drync市场总监Aimee Cronin说：“首先要引起您记忆的不是酒的长名，而是商标。” Drync是一个网站和应用程序（Android，iPhone），可以保存有关葡萄酒的注释，包括标签照片。 该程序具有图像识别功能，因此当您上传葡萄酒标签的图片时，Drync会自动查找有关该葡萄酒的所有相关信息。 然后，您可以添加自己的品酒笔记。

Drync还允许您通过应用程序在线购买瓶装葡萄酒，从而更轻松地购买昨晚喝过的可爱的玫瑰红葡萄酒。

不仅使用自己的笔记

Wine Spectator的马修斯（Matthews）说，葡萄酒笔记的一个独特方面不仅需要您自己的笔记，还需要其他人的笔记。

当您出现在葡萄酒商店进行购买时，零售商不太可能会携带您最近在活动中品尝过的所有葡萄酒，甚至不会带着您昨晚晚餐时喝的一瓶葡萄酒。 到那时，专业笔记（尤其是移动应用程序上的笔记）就派上用场了。 他们可以帮助您购买尚未品尝过的葡萄酒。 Wine Spectator有一个免费的应用程序名为WineRatings +（目前仅iPhone），专为此用途而设计。

马修斯（Matthews）看到人们在两个阵营中寻找关于葡萄酒的笔记：那些想要高质量专业建议的人（他称其为“纽约时报”阵营），以及那些喜欢来自更广泛社区的Yelp风格评论的人。

他说：“如果您找到值得信赖的专业资源，并且其口味通常与您的口味一致，那么我认为那是最好的。” 但是，如果您不介意描述内容过多，可以从人群摇摆的一般方向获取提示，这可能会提高您的速度。

写下什么

确切地说，在嗅探和打旋时写下什么的问题可能会使新手葡萄酒迷惑不解。 我的杂记中有太宽的标签（红色，白色，起泡酒），并且对我刚巧并排品尝的葡萄酒进行了模糊的比较。 事后看来，其中很少有帮助。

克罗宁建议：“保持葡萄酒的记号快速而简单，但要注意葡萄酒的主要属性而不是细微差别，这才是有意义的。您也不必为每个属性都做记号，只是突出什么。”

如果您为葡萄酒标签拍照，则将获得所有基本信息，例如葡萄品种，产区，酿酒师和年份（如适用）。 如果您不拍摄照片，请务必记下该信息。 除此之外，您在嗅探和品尝葡萄酒时发现的主要属性包括：

• 酸度：酒的酸或软？ 添加酸度是高，中还是低。 高酸葡萄酒可以品尝到“优雅”，“酥脆”和“明亮”的味道。 低酸葡萄酒可能是“软”或“松弛”的。
• 酒体：葡萄酒清淡或浓郁？ 酒精和单宁是葡萄酒的主要成分。
• 甜味：只有在检测到甜味时才做笔记，然后弄清它是否均衡或凝结。 如果葡萄酒不甜，请不要在此处写任何东西。
• 强度：葡萄酒是否因风味或清淡而爆炸？
• 味道：您不必对描述符感到疯狂，而只需写下一些有关您的口味的词。 常见的风味是水果味（当然，您应该说什么样的水果，以及新鲜或干燥的水果），花香，植物，辛辣，橡木味，土质或矿物味。

始终牢记笔记的目的，以保持它们的相关性。 马修斯说：“最主要的是要有一种追踪自己的口味和学习葡萄酒的意识，以便您能够聪明，高效地成长。” 这是关于记住您过去喜欢的东西，以便您可以购买这些葡萄酒，或者至少在没有所需的葡萄酒时能够提出类似建议。

如果您真的想看看自己的葡萄酒笔记，那就看看Natalya F. Noy和Deborah L. McGuinness关于葡萄酒本体的学术著作。 McGuinness是Rensselaer理工学院计算机科学与认知科学的Tetherless World教授，并且是“语义侍酒师”专家。 她通过电子邮件告诉我，她主要基于身体，颜色，糖和风味，开发了一种基于计算机的方法来将食物和葡萄酒配对。 她补充说：“我还保存了有关地区，葡萄品种，酿酒厂的信息（然后也提供了与酿酒师类似的信息），”

因为McGuinness专注于配对葡萄酒，所以当葡萄酒具有明显或显着的气味或风味时，也可以写下来与特定食物搭配得很好。 “有些葡萄酒可能带有淡淡的巧克力味，这可能有助于使其与葡萄胎或巧克力甜点搭配。如果它具有非同寻常的特征，我也要写下来。例如，如果它是新西兰长相思而没有具有典型的脆性，我要指出的是。”

地下酒窖

一旦您对葡萄酒有了足够的笔记，就可以开始收藏了（我几乎不认为相反会很有道理）。

马修斯说，大多数葡萄酒收藏家都想要数字笔记和库存管理所附带的功能，因为他们创建的内容“本质上是一个巨大的电子表格”。

您可以依靠任意数量的应用程序和程序来构建自己的怪物电子表格，而不必依赖它们。 对于他的个人收藏，马修斯使用Wine Spectator提供给其付费会员的个人酒单工具。 还有很多其他的选择。 许多酒窖管理应用程序直接链接到用于保存品酒记录的应用程序，因此留在一个生态系统中可能很有意义。 Vivino（Android，iPhone，Web）是一个受欢迎的例子。 它可以免费使用来保存品尝笔记，但酒窖功能仅限Pro用户使用（一次性费用为4.99美元）。

酒窖进入方程式后，您需要记下如何以及 多 长时间记下品尝笔记，这方面要记住一些特定的问题。 马修斯说：“葡萄酒的迷人之处之一是它们的味道会随着时间而变化。因此，在回注时要回味并在同一葡萄酒上做新的记录，这一点很重要。” 制作新笔记时，请确保它们已过时。 大多数记笔记应用程序会自动包含一个日期，但是如果您决定使用自产的解决方案，请确保添加打开瓶子的日期。

克罗宁补充说：“收集葡萄酒时，您总是想至少购买六瓶葡萄酒，以便随着年龄的增长可以品尝到它。” 克罗宁还建议您不仅要购买想要陈年的葡萄酒，而且还建议购买现在打算喝的葡萄酒。 否则，一切都会变得越界，那有什么意义呢？

保持社交，保持简单

在现实世界和在线上，享受葡萄酒应该是一种社交活动。 大多数葡萄酒记笔记应用程序具有内置的社交功能，可用于分享您对葡萄酒的想法并向他人推荐酒瓶。

切记要像克罗宁所说的那样，使笔记保持“简单但相关”。 最后，葡萄酒只是一种饮料。 它并不总是值得大惊小怪。 拍摄标签图片（或写下基本信息），添加一些主要属性，确保日期附加在便笺上，然后重新享用饮料。