Sansaire Sous Vide机器评论与评分

我认为自己更像是一个面包师，而不是厨师。 我很高兴知道，由于化学的奇妙，我可以将一些面粉，糖和发酵剂放在一起，每次都从烤箱中拿出杀手，含碳水化合物的甜食。 做饭时，还有很多东西需要做实验。 我发现任何可能经常出错的东西都可以。 出于这个原因，我认为sous vide机器是天赐之物：将食物放入塑料袋中，将袋子放入机器精确加热的水中，再过一两个小时返回，即可发现您的菜已经煮熟，而不会发生过度烹饪的机会。 Sansaire Sous Vide机（199美元）满足了这一基本要求，并且在此之上使用起来再简单不过了。 但是，由于缺乏无线支持，而且其尺寸荒唐，这给整个过程带来了很大的挫败感，使Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi成为我们编辑选择的便携式视频制作机。

设计与运作

Sansaire凭借其时尚的设计，毫无疑问看起来像是属于现代厨房。 从正面看，它像一个实心的黑色管子，两侧都略微凹进。 出口（热水循环通过的出口）距离底部约四分之一英寸。 在上面的空间中可以找到描绘最低和最高水位的两条凸起线； 数字温度和时间显示距离顶部约2.5英寸； 显示屏上方的灰色带（指示用于设置烹饪参数的刻度盘）是该面上唯一的其他可见特征。 电源按钮和两个控制按钮位于银色顶部。 背面是用于将Sansaire固定到您要用来做饭的锅或其他水容器上的夹子（很容易拉开并调节以适应较厚的壁），此外，还有用于可移动电源线的插孔（看起来与您在台式机上看到的完全相同）。

有什么收获？ Sansaire 巨大 。 它的高度不是很大（仅略低于14.5英寸），因为它实际上比Anova（14.75英寸）略短，而是进入水中的底座。 它的尺寸为4英寸宽，与Anova的2.2英寸相比是巨大的。 ChefSteps Joule仍然更小，高11英寸，直径1.85英寸。 这对您可以烹饪的食物产生了重大影响。我珍爱的7.25夸脱的Le Creuset圆形荷兰烤箱尚未使用过太大的食谱，实际上在Sansaire中无法使用：它占据了三分之一以上锅底的表面积。 Sansaire的重量也很重，约为3.2磅，而Anova的重量为2.5磅，焦耳的重量为1.3磅，而且相当薄的夹子（无论哪种设置）都无法在“浅”（7.5英寸）的Le中支撑它。 Creuset。 除非您周围有一个巨大的汤锅，否则您将需要投资购买一个笨重的塑料盆，或者习惯于将厨房水槽注满水边，以使用Sansaire。

一旦解决了这个问题，使用Sansaire做饭就再简单不过了。 触摸电源按钮后，Sansaire会立即开始将水加热到显示屏上显示的温度（令人愉悦的蓝色）。 顺时针旋转控制拨盘降低温度，逆时针旋转升高温度。 常识性的极端温度是32华氏度和212华氏度。 更喜欢摄氏温度？ 点击顶部的温度计按钮。 要在当前温度和目标温度之间切换显示，十字准线按钮（也在顶部）可以解决问题。

而已。 没有其他方法可以工作Sansaire； Anova和Joule具有无线支持，因此无论您身在何处，都可以使用智能手机或平板电脑控制它们（Joule甚至要求您这样做）。 在Sansaire网站上，您可以预订新的Delta型号，该型号确实具有Wi-Fi连接功能，并计划于2017年7月发布（尚无定价）。

性能和额外功能

就像我们测试过的其他sous vide机器一样，Sansaire提供了出色的结果，从多汁，多汁的鸡肉和无瑕的中等稀有牛排，到软和硬煮的鸡蛋，对白人和蛋黄的硬度都达到了理想的水平。 Sansaire随附的全彩手册建议您使用它烹饪的几乎所有食物的烹饪时间和温度。 在我的测试中，它们都是随处可见的。

尽管真空封口机是这种准备方式的规范（“ sous vide”是法语中的“ under under vacuum”），但您并不需要一个，只需将食物放入塑料拉链锁袋中，然后慢慢将其放到食物中即可。加水以排出空气，然后立即将其密封，然后再将其完全放入。这就是我所做的，并且结果丝毫不差。

注意，尽管如此，煮熟的肉不会被烤焦，牛肉看起来可能会是灰色的，令人垂涎欲滴。 短暂访问预热的铸铁煎锅，将为您带来流口水的炭，它可以定义杀手牛排，但是如果将其放在锅中的时间过长，则可能会煮熟里面的甜肉。 另一种选择是用火把烧焦。 在Sansaire网站上，您可以以159美元的价格购买一种使用丙烷并带有专门设计的机架的机架。 另一个可选的选择是一瓶8盎司的牛排陈酿酱汁（24.99美元），它可以使牛肉具有更多的干陈年风味。

结论

如果对您而言，易用性至关重要，那么Sansaire Sous Vide Machine是一种仅需用水和塑料袋即可完美烹饪肉，鱼，蛋和蔬菜的出色方法，您可以在几秒钟内掌握它。 但是，如果您没有足够宽和足够深的容器来容纳您需要的所有水，那么Sansaire的尺寸将是一个棘手的问题。 另外，如果智能家居生活方式对您来说很重要，那么缺乏无线控制将让您感到失望。 从这个角度来看，ChefSteps Joule或Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi都是更好的选择。 Anova通过方便的单元控制来补充其移动操作，具有优势，并获得我们的编辑推荐推荐。