视频: PicoBrew Zymatic (十月 2024)
三年前，当我收到一份自己动手制作的啤酒套装作为礼物时，我就跳上了自制啤酒的行列，从那时起，我就用一个桶，一个玻璃小酒杯和一个丙烷燃烧器酿造了几十种很棒的啤酒。 酿制自己的啤酒可能会很有趣并且很有意义，但是根据您喜欢的酿造方法，这需要大量的时间投入和大量的设备。 使用1, 999美元的PicoBrew Zymatic，大多数耗时的工作都是自动化的，因此您不必时刻注意煮锅，调节温度并等待每20分钟左右添加啤酒花。
除了酿造啤酒之外，Zymatic还使您可以访问大量的在线食谱，并且可以创建自己的食谱并与活跃的在线酿造社区共享。 它包含开始酿造所需的一切，您可以在线购买预组装的配料套件，也可以从自己喜欢的供应商那里购买自己的配料。 但是，尽管PicoBrew Web控制台经过精心设计并提供了一个简洁的跟踪功能，可以记录您的酿造进度，但该系统却为移动应用程序所震撼。 与Zymatic一样，制作优质啤酒也很容易，但是在不到两点的情况下，这是一笔可观的投资。
家庭酿造入门
对于初次酿酒的人来说，在双脚跳动之前先熟悉其酿造过程是一个好主意。 有很多好书，PicoBrew提供了许多在线视频，解释了该过程的每个阶段，但是这里有一个非常简短的概述，可以帮助您入门。
酿造啤酒是一个多步骤的过程。 家庭酿造的两种最受欢迎的方法是提取和全麦酿造。 全谷物酿造是最耗时的，因为您必须在开始实际煮沸之前使用捣碎工艺从谷物中提取糖。 它需要特殊的设备，但可以让您更好地控制啤酒的口味。 麦芽提取物的使用省去了这一步骤，可以通过发酵桶和不锈钢锅来完成，但由于您无法选择自己的谷物混合物来达到特定口味，因此限制了创造力。
无论采用哪种酿造方法，从最初的煮沸到装瓶，都必须小心消毒与啤酒接触的所有物质。 除了实际的酿造过程（捣碎和煮沸）外，您还必须将称为麦芽汁的液体冷却至特定温度，添加酵母，然后将其密封在带有气闸的容器中，以防止二氧化碳在发酵过程中逸出。地点。 发酵后，将灌装糖的混合物添加到啤酒中，然后装瓶（或包装）以调节啤酒并添加碳酸。
Zymatic是一种全谷物系统，负责酿造过程中的糖化和煮沸部分。 它一次只能冲制2.5加仑，我发现有点令人失望，因为我的冲泡阶段通常会产生5加仑的批次，但是它调节温度，甚至以建议的间隔增加啤酒花。 您仍然需要做准备工作，冷却麦芽汁，添加酵母，装瓶或装小桶啤酒，并且要进行大量的清理工作，但是Zymatic也很容易做到这一点。
设计与功能
Zymatic包裹在不锈钢外壳中，尺寸为17.0 x 20.5 x 14.5英寸（HWD），重50磅。 除了配料外，它还具有开始酿造所需的一切。 其中包括一个透明的塑料阶梯式过滤器和四个容纳谷物和啤酒花的容器，过滤网，防沫器，气闸，5加仑球锁小桶，小桶软管和密封剂，小桶舒适，以太网和USB电缆，以及用户手册。 您还可以得到各种清洁片剂，粉末和刷子。
步进过滤器是一个8.0×14.5×14.2英寸（HWD）的容器，该容器可滑入机器正面的开口中，并与隔室背面的排水管相连。 隔室顶部的机械流臂可根据您下载的配方向谷物过滤器和啤酒花过滤器提供精确量的热水，而排水口则使液体不断通过小桶循环并回到Zymatic。 过滤器开口上方是一个小的（2.5 x 1.5英寸）黑白菜单显示面板，一个电源开关和一个用于在菜单系统中导航和选择项目的拨盘。 Zymatic的右侧是使用随附的软管连接到小桶的输入和输出连接，后面是电源连接和以太网端口。 如果您没有现成的有线以太网，则将Wi-Fi电路嵌入，但是它使用较慢的802.11b / g协议。
设置和性能
Zymatic大约需要15分钟才能准备好进行第一次酿造，但是由于随附的指南和在线视频，设置非常容易。 首先，将机器插入电源，使用随附的软管连接小桶，如果您不打算使用无线连接，请连接以太网电缆。 当您直接从PicoBrew购买系统时，公司将为您创建一个帐户名称，并在发货前将您的信息输入到Zymatic中。 您也可以手动执行此操作。
准备好帐户后，您可以登录PicoBrew网站，在该网站上可以找到“我的啤酒屋”页面，其中列出了所有下载的配方和酿造活动。 我的食谱页面还会列出您的食谱，您可以在其中使用工艺食谱实用程序创建自己的食谱。 “会话”页面显示您冲煮的内容，并显示每个会话的冲煮数据。 酿造数据以彩色图表显示，该图表跟踪酿造周期每个阶段的时间和液体温度。 在“社区”页面上，您可以找到久经考验的食谱，并通过很酷的交互式地图实时查看其他用户正在冲泡什么。 在这里，您还可以与其他PicoBrew所有者交换酿造技巧。 “支持”页面上充满了有用的说明，视频和故障排除建议。 不幸的是，PicoBrew没有为Zymatic提供移动应用程序，因此，如果您要跟踪冲泡进度并在不使用PC的情况下访问网站上所有可用的重要信息，则必须使用浏览器。
最初启动时，Zymatic搜索有线以太网连接，然后扫描无线网络。 它在30秒内找到了我的Wi-Fi路由器，输入我的Wi-Fi密码后，我立即连接了。 固件更新30秒后，我的用户名出现在显示屏上，并且我选择了它，此时出现菜单。 菜单选项包括“酿造配方”，“清洁/漂洗”，“机器设置”，“帮助”和“关于Zymatic”。 当您单击“酿造食谱”时，将显示已下载食谱的列表。 您要做的就是选择一个开始冲泡。 清洁和冲洗的方法相同。 “机器设置”页面允许您配置网络设置并将Zymatic同步到您的在线帐户，并且“帮助”屏幕提供了一些选项，可耗尽或散布步进过滤器的内容，或在意外停止后继续进行会话。
在第一次冲泡之前，我将Zymatic进行了两个小时的清洁周期。 将洗碗机平板电脑放在麦芽浆容器中后，我从菜单中选择了“清洁/冲洗”，然后等待15分钟，让Zymatic将水加热至温度（152度）。 然后，系统通过将热水流过流动臂并进入麦芽桶，然后通过小桶对其进行回收，开始清洁麦芽和啤酒花桶。 完成后，我进行了7分钟的快速冲洗，准备冲泡。 在清洁周期的某一时刻，我不小心将电源线从墙上插座上敲了下来。 当我为机器重新上电时，我在显示屏上收到一条消息，指出停电，并询问我是否要继续或退出。 伴随着响亮的蜂鸣声。 我恢复了清洁周期，没有其他问题。
PicoBrew的员工随PicoBrew的Pale Ale配料套件一起发送，因此我从网站上下载了该配方并将其同步到Zymatic。 我装满了粮仓，并根据食谱添加了啤酒花。 对于这种啤酒，啤酒花以一定的时间间隔注入啤酒花，时间最长的啤酒花在第一个仓中，而啤酒花的最短啤酒在最后一个仓中。 我将盖子放到步进过滤器上，然后将其插入Zymatic，为小桶装满3.5加仑的冷自来水，并贴上小桶密封件。 我将防沫剂收集器连接到封口的顶部，添加了4-5滴防沫溶液（包括），使用刻度盘选择了配方，并开始了冲泡周期。
Zymatic并不过分嘈杂，但听起来确实有点像洗碗机，尽管声音并不大。 将水加热至糖化温度（152度）大约需要一个小时，需要90分钟才能完成糖化过程。 接下来，需要30分钟使液体达到沸腾温度（207度），然后进行60分钟的沸腾。 我能够通过Web控制台跟踪整个过程。
一切顺利，直到是时候将麦芽汁冷却到65-70度（发酵（添加）酵母所需的程度）了。 我将小桶浸入冰浴中，观察温度下降，但一个半小时后，温度仍然不够高，泡沫开始从泡沫阱中涌出。 最后，在添加更多的冰之后，Zymatic达到了所需的温度，此时Zymatic完成了冲泡过程，并将步骤过滤器中的剩余液体排回到小桶中。
为了解决我的下一批泡沫问题，PicoBrew的同事给我送来了一个浸入式冷却器，这是大多数酿造供应商都能买到的简单设备，它由盘绕的铜管和塑料进料管组成。 冷却器坐在冰浴中，同时使麦芽汁在Zymatic和小桶中循环，并大大减少了将麦芽汁降至所需温度所需的时间。 它在我的下一批产品（仅压缩IPA）上运行良好，在大约25分钟内将温度降至70度，从而消除了发泡问题。
麦芽汁冷却后，我添加了成分套件中随附的动力酵母，断开了酒桶软管，并密封了酒桶。 我在伏特加瓶中加了伏特加，将其装在封条上，然后将小桶放在地下室的阴凉处，使麦芽汁发酵成为啤酒。 15天后，我将啤酒装瓶，再静置两周。 我把几瓶酒扔进冰箱，一冷就开了。 我没有失望。
Pico Pale Ale是与内华达山脉Pale Ale非常相似的美国Pale Ale。 尽管我的啤酒还没有完全碳酸，但味道仍然不错（大多数啤酒需要3-4周或更长时间才能完全装瓶）。 我对一些自家酿制啤酒没有苦味，回味也很清晰，没有沉淀物。 根据我的比重计，它的ABV（按体积计）约为6％。 我将让IPA刚好挤在瓶子中一两个月，但是如果我在装瓶时进行的初始味道测试有任何迹象（通常是这样），那将是一款带有ABV的超赞，令人兴奋的IPA全部说完之后，大约占6.5％。
清理相对容易。 我遵循了PicoBrew的建议，并在几次冲泡之间进行了冲泡循环，然后进行了完整的清洁循环。 我还通过洗碗机运行了阶梯式过滤器，啤酒花容器和滤网。 当然，我仍然必须清理我的装瓶桶和虹吸设备，但这在酿造和装瓶啤酒时始终是交易的一部分。
结论
即使您对酿造啤酒一无所知，PicoBrew Zymatic也会让您立即品尝自己的自制泡沫。 易于设置和生产可以与最好的啤酒搭配使用的啤酒。 与任何酿造系统一样，您必须花些时间正确地进行准备，冷却和装瓶，即使一次只能生产2.5加仑，您也要留一箱优质的精酿啤酒供您努力。 此外，一旦您熟悉了制作过程，就可以发挥想像力（和Craft Recipe工具）来创建自己的自定义酿造并与PicoBrew社区共享。 当然，与基本的入门级啤酒酿造入门套件相比，2, 000美元是一笔不小的投资，但是如果您想要全谷物酿造带来的灵活性和创造力，而又没有陡峭的学习曲线和时间要求，那是一笔值得付出的投资立即（和可口）股息。
