Thermoworks Thermapen评论和评分

Thermapen的前部装有2英寸LCD。 它看起来像是标准的计算器显示屏，其中的大量数字清晰易读。 笔的背面有一个安全的电池盒，可容纳两个可更换的纽扣电池。 不过，您可能不必立即更换它们，因为ThermoWorks表示它们的使用寿命长达1, 500小时。 Thermapen防溅，因此您无需担心用湿手使用它，但它不是洗碗机安全的。

有趣的是，Thermapen上没有物理按钮。 要使用它，只需将探头向外摆动，温度计将自动打开。 它可以在3秒内达到完整的温度读数，这意味着您几乎可以将其浸入水中获得准确的结果。

Thermapen使用热电偶传感器读取温度，而许多价格较便宜的温度计使用热敏电阻传感器。 热电偶传感器可使Thermapen的尖端比标准探头显着细，而且不必浸入很深即可获得准确的读数。 它的速度也快得多：如上所述，Thermapen只需几秒钟即可提供结果，而基于热敏电阻的温度计则可能需要20秒或更长时间。 许多声称读数时间为一秒的廉价即时温度计实际上只是每秒更新一次显示-您仍然需要等待准确的读数。

Thermapen可以读取-58.0至572.0°F的温度，这使其比许多其他温度计具有更宽的范围。 根据ThermoWorks的说法，其准确度优于±0.7°F，并且每台设备均附带校准证书，可显示温度计的测试结果。

测试和结论

我在阵亡将士纪念日周末期间使用Thermapen来读取在烤架上在烤箱中煮熟的一些肋骨的温度。 在275度的烤箱中放置两个半小时后，我使用Thermapen和我的标准（即读）廉价即时温度计测量了肋骨的温度。

两个温度计都记录了刚好超过180度的高度，足以告诉我是时候将肋骨从烤箱中取出了。 所不同的是，当我刺破肋骨时，Thermapen就得出了这一结论，而标准温度计却花了将近30秒。 在这样的情况下，做些慢而慢的菜时，时间安排并不重要。 但是对于时间真正重要的食谱，例如煮牛排或制作糖果，Thermapen提供的速度确实可以使菜肴成败。

Thermapen可以测量探针最前端的温度，这对于在相对较薄的物体（例如肋骨或汉堡肉饼）上读取温度非常有用。 由于Thermapen探针的尖端厚度仅为标准温度计的一半左右，因此我不必在正在测试的肋骨上戳一个大洞，这是另一个优点。

为了测试Thermapen的准确性，我将显示分辨率从默认的整数切换到了最接近的十分之一（这很简单，只需按一下电池盖下的一个开关即可，您也可以将默认的读数从华氏温度更改为摄氏温度这里也是）。 然后，我通过在玻璃杯中加冰，加水并让混合物静置几分钟来创建冰浴。 我打开Thermapen并将探头插入玻璃杯的中间，注意不要直接接触任何冰块。 在几秒钟内，显示屏上的温度下降到32.0°F，这是水冻结的确切温度。 这甚至比ThermoWorks建议的±0.7°F的潜在偏差更准确。

您可以轻松找到任何数量的即热式温度计，价格低于Thermapen的价格，对于某些厨师而言，这很好。 在这个价格范围内，您找不到更快或更准确的东西，并且可能需要用糖果温度计补充它以读取非常高的温度。 因此，如果您的烹饪资源多于外卖，则不妨考虑Thermapen，而不是挥霍无度，而应该是一笔有价值的投资。 它的速度，准确性和大而清晰的显示使其成为严肃厨师的必不可少的厨房工具，非常值得我们的编辑精选徽章。